Premier restaurant de BAO taïwanais de la Côte d’Azur, cette nouvelle adresse a été imaginée par Emma et Geoffroy, un couple qui a décidé de réinventer la street food asiatique en version saine et trendy. Si c’est à Paris qu’ils se sont rencontrés, les deux gourmets ont choisi de délocaliser leur concept sous le soleil azuréen. En cuisine, c’est Emma qui est aux commandes. La chef taïwanaise, diplômée de l’École Ferrandi, a notamment travaillé auprès de plusieurs chefs étoilés dans l’Hexagone avant de se lancer à son compte. Elle signe une cuisine centrée sur un produit phare : le BAO. Ce plat de Street-Food prend la forme d’un hamburger, mais est composé d’un pain maison cuit à la vapeur et de viande marinées et de légumes. Le midi, les menus se composent de bols de riz, de chips ou beignets de légumes maison. Le tout accompagné de thés glacés Oolong et soda de fruits de saison. Le soir, la carte s’étoffe et devient plus créative avec une sélection de plats taïwanais traditionnels, à partager ou à déguster en solitaire. Dépaysement garanti.

 

1 rue Biscarra, Nice – 09 86 16 69 13 – www.kooc-bao.com @kooc_bao

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